뼈는 다 같은 뼈가 아니다
2026-01-18
흐물흐물한 닭뼈, 오리뼈, 생선뼈를 그냥 씹어먹으면 칼슘이 몸에 잘 들어갈까~? 결론부터 말하면… 거의 안 들어가. 사람 위산으로는 큰 뼈가 잘 녹지 않아서 칼슘 흡수율이 정말 낮거든. 치아 깨질 위험은 덤이지. 반면에 멸치나 정어리처럼 뼈가 얇고 구멍 많은 애들은 국 끓이면 칼슘이 물에 잘 우러나와서 흡수도 훨씬 좋아져. 참고로 사골국물도 칼슘 함량은 생각보다 적어서 우유 반 컵 정도밖에 안 나온다는 연구도 있지
큰 뼈는 위산에 잘 안 녹아 칼슘 흡수가 낮고, 멸치처럼 얇은 뼈는 우려먹으면 훨씬 효과적이다.
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